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“红焖炊烟开阔处，本日早市莫得羊”，这句民间俗话说的等于冬季备受门客追捧的好意思食——红焖羊肉。羊肉具有性温味甘、暖中补虚等性情，而胡萝卜中的胡萝卜素算作一种脂溶性物资，与肉全部炖煮，更能充分走漏其养分价值。这个周末降温，不妨在家试着作念一说念红焖羊肉，为生存注入更多暖意。

红焖羊肉。 新京报记者 王念念炀 摄

食材准备：

羊肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、孜然、大料、香叶、桂皮、花椒、水、油

制作轮番：

1. 羊肉切块，用净水浸泡2个小时，去除血水；

2. 土豆、胡萝卜切块，姜切片，葱切段备用；

3. 锅中加水，放入羊肉、姜片、葱段、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出羊肉，沥水备用；

4. 起锅热油，倒入冰糖炒糖色；

5. 倒入羊肉翻炒均匀；

6. 倒入生抽、老抽、孜然，大火翻炒均匀；

7. 加入净水没过羊肉，倒入大料、香叶、桂皮、花椒接续炖煮；

8. 大火烧开后，用勺子撇去浮沫，转小火焖煮1小时驾驭；

9. 倒入胡萝卜块、土豆块，接续焖煮30分钟驾驭，即可出锅。

小贴士：

1. 羊肉不错接受羊排或羊腿肉；

2. 炒糖色时要把稳火候，幸免炒焦；

3. 加水时不错加温水或沸水，让羊肉的口感保握在鲜活景况。

过程尽心烹制的红焖羊肉，口感鲜活，汤汁甘醇。冬日渐冷之际，莫得什么比一锅繁荣兴旺的羊肉更能温和东说念主心了，快叫上家东说念主、一又友全部共享这说念好意思食，感受浓浓的温和和幸福。

剪辑 李严

校对 柳宝庆kaiyun官方网站

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